我國冷藏規(guī)模較小，冷凍物流發(fā)展也比較慢，造成餐飲和食品行業(yè)不小損失，由于冷凍能力不足，甚至會影響到食客的健康和生命安全。今日，餐飲食品協(xié)會呼吁，發(fā)展大規(guī)模冷凍物流和冷藏系統(tǒng)刻不容緩。【低溫冷水機】 激烈的競爭促使食品餐飲行業(yè)加快冷藏和冷凍能力提升，冷藏設(shè)備企業(yè)不得不提高產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)能力。食品行業(yè)的包裝設(shè)計也在大幅改進，力求能讓客戶看一眼就能夠吸引顧客，冷凍食品的需求量很大，我國生鮮食品的發(fā)展?jié)穸群芸欤S著我國生活水平的不斷提高，人們對食品的需求量和多樣性都有重大的突破。 雖然認識到了冷凍的需求量，但是國內(nèi)冷凍物流和低溫冷凍在規(guī)模和系統(tǒng)服務(wù)上依然沒有形成規(guī)模，尤其是冷凍物流的供應(yīng)鏈和低溫冷藏的結(jié)合。 冷凍物流是一項復雜的系統(tǒng)工程，為達到以較低成本滿足較高服務(wù)水平、進而促進銷售的目的，需要供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)之間的高度協(xié)調(diào)、通暢的信息流通、高效的運作、資源的優(yōu)化管理等。在冷凍物流的過程中，配送是冷凍物流中一個及其重要的環(huán)節(jié)，易腐物品從生產(chǎn)者到最終消費者的過程中，有80%以上的時間是在配送運輸上。因此從配送的角度研究冷凍物流的特性，為配送商如何合理安排車輛調(diào)度，縮短貨物的在途時間，從而減少物流成本和貨損成本，具有重要的意義。
